Potatis- och purjolökssoppan värmer mitt i vintern
En tallrik len potatis- och purjolökssoppa värmer härligt mitt i vintern. Olja med smak av rökt paprika sätter piff på den örtkryddade soppan.
Till fyra portioner behöver du:
6–7 mjöliga potatisar
3 purjolökar
2 msk olivolja
8 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk torkad dragon eller timjan
½ tsk svartpeppar
Till kryddoljan:
4 msk olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
Gör så här:
Börja med grönsakerna: Tvätta, skala och klyfta potatisarna. Skär purjolökarna itu på längden och skölj. Skär purjolökens vita del i skivor på cirka 1 cm.
Mjuka upp purjolöken: Fräs purjolökarna i olja i en stor kastrull i ungefär 10 minuter tills de är mjuka. Spara 3/4 dl för garnering.
Färdigställ soppan: Tillsätt potatisarna, vattnet, saltet och kryddorna. Koka upp soppan och låt sjuda tills potatisarna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer.
Sista finishen: Värm upp olivoljan och paprikapulvret i en liten kastrull eller panna. Häll soppan i tallrikar. Garnera med purjolöken och ringla över paprikaoljan. Servera med bröd.
Recept: Minna Rautio-Pakaste
Foto: Mari Lahti
Prova vanligt paprikapulver i stället för rökt – eller garam masala eller curry för mer kryddad smak.
Annat intressant för dig
-
Mat & receptVärmande ugnsgryta med fetaost
På vintern kommer de inhemska rotfrukterna till undsättning för den som vill laga vegetariskt. Det lilla extra i den här…
-
EnergitipsAtt optimera småskalig produktion under de negativa timmarna på elbörsen – lönsamt eller inte?
Under de senaste fyra åren har antalet negativa timmar på elbörsen flerdubblats. År 2020 var det totala antalet minustimmar 9,…
-
AktuelltFjärrvärmelager ska tjänstgöra året runt
Vasa Elektriska investerar i att bygga ut kapaciteten i fjärrvärmelagret i Vasklot. I fortsättningen tjänstgör lagret ännu bättre också vid…